Бульон костный
Купить фото на фотобанке
8698
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Бульоны
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 273 (Любимые русские блюда)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- кости мясные400граммов
- корень петрушки10граммов
- морковь15граммов
- лук репчатый15граммов
- вода1.25литра
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Для бульона используют все кости, кроме реберных и лопаточной. Кости разрубают на части размером 5-6 см, у трубчатых разрубают головки. Подготовленные кости заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, затем уменьшают нагрев и варят при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. Бульон из говяжьих костей варят 4 часа, из свиных и бараньих – 2-3 часа.
Для улучшения вкуса и аромата за 30 минут до окончания варки добавляют морковь, лук, петрушку.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (3):
Ответить
Ответить
Ответить
18 октября 2009
Не уверена, что готовы есть этот бульон (без заправки)
+2
0
18 декабря 2009
Его в таком виде и не едят.
+3
0
17 февраля 2016
при подготовке костей важно начисто избавится от костного мозга, он хорош при запекании и в соусах, а в бульоне костный мозг ни к чему, особого вкуса он не добавляет зато дает много жира, сильно сокращает срок хранения и при варке может дать неисправимый мыльный привкус - это зависит от способа выращивания добавляемых кореньев
+1
0
 |  |  |  |  |
